『ほ』と手前味噌とビスコッティ

ずっと挑戦したかった味噌作り。

毎年寒仕込みしているリカちゃんに誘われて初挑戦。

リカちゃん夫婦は『ほ』という料理屋さんを、外苑前で営んでいるんです。


今月は祝10周年らしい。すごいな〜。


旦那さんの大輔氏が焼く炭火焼きのお肉や、魚。


野菜料理も、一品料理もとにかくすべて美味しいのです。


勿論、お酒も充実しており、


友達を連れて行くと喜ばれ、リピートしてくれる居心地の良いお店。


嬉しい事に、平日はランチ営業もやっており、これまた美味しい。

（日曜日は定休日。ランチは月〜金ですよ！）

『ほ』の前田夫妻。


リカちゃんとは、中目黒のオーガニックカフェの時に一緒に働いていて


それはそれは毎日いたずらや冗談ばかりで楽しかった事。


前田夫妻は、いっつもニコニコ。


なので、娘のれおちゃんもいっつもニコニコ！

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土曜日。営業前のお店で味噌作り。


リカちゃんが、残り物ランチを用意して待ってくれたよ。

何て豪華な残り物。。。


納豆、サツマイモ、豚のかき揚げは初めての味でウマかった〜！！


たっぷり腹ごしらえもした所で！


味噌作りのはじまり〜。

まずは、天然塩と麹を丁寧に塩きり。麹の香りが甘くてほんっといい香り。

圧力鍋で、大豆をふっくらと炊き上げて

ミートミンチ機で、大豆のミンチがどんどん出る出る。


機械って早い！便利！

大豆が温かいうちに塩麹とまぜまぜ、まぜまぜ。

そして、空気を抜きながら丸めた味噌玉『美味しくな〜れ！！』と、


バケツの中に投げ込む！　『ボムッ！！』

カビ防止に塩を振りラップしてれ冷暗所で寝かせまーす。


秋には美味しい手前味噌が出来上がり！


嬉しい！！


そして、味噌作りだけじゃなくビスコッティも習いました。

焼きたてのビスコッティ。


アーモンドとチョコレート入り♡


コーヒーとの相性は間違いなし。ザクッと、ガリッとしてて大好き。


リカちゃんは手際がよくて、教えるのも上手。


いつか、お料理教室もやる予定！？


是非みなさんも習ってほしいです。


その時は、お知らせしますね！


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お手洗いに行ったら、『ほ』には春がやってきてました。

かわいいです。

楽しくて、学びの多き一日でした。


リカちゃんありがとう！


また教えてくださいな。

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れおちゃんへのお土産にとアンパンマン。

いろんなアンパンマンあるけど、


うちの近所のパンやさんのは、すごくイイ。


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『ほ』


03-3408-7207


東京都 港区 南青山　3-2-3-1F 


 定休日→ 日曜日